L'agneau de Sisteron - Sisteron, France
Posted by: Groundspeak Premium Member YvesProvence
N 44° 11.688 E 005° 56.590
31T E 735195 N 4897721
Un agneau protégé par indication géographique protégée / A lamb protected by protected geographical indication
Waymark Code: WM12A7K
Location: Provence-Alpes-Côte d'Azur, France
Date Posted: 04/12/2020
Published By:Groundspeak Premium Member Outspoken1
Views: 2
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FR "Agneau de Sisteron" est une appellation d'origine, protégée par indication géographique protégée, désignant une carcasse bouchère d'agneaux de deux à cinq mois, dits « de bergerie ». C'est un produit agricole d'élevage ovin originaire des Alpes provençales et de la Drôme provençale.

Le cahier des charges de l'indication géographique protégée précise que les agneaux dont sont issues les carcasses bouchères agneau de Sisteron sont élevés dans la région PACA (à l'exception de quelques communes situées le long de côte méditerranéenne) et la Drôme provençale

Les mères sont de races rustiques locales : Mérinos d'Arles, Mourerous ou Préalpes du Sud 2. Les pères sont d'une de ces races rustiques locales, ou de race Ile-de-France, Charollais, Suffolk ou Berrichon. Des croisements peuvent donc être pratiqués.

Le mode de conduite du troupeau reproducteur est de type extensif. Les surfaces pastorales (prairies, parcours, alpages) sont des espaces semi-naturels exploitables uniquement par le pâturage des troupeaux. Elles sont utilisées au minimum 180 jours par an (du printemps à l'automne) avec un éventuel complément par des fourrages et un aliment complémentaire référencé.

Les conditions de vie dans la bergerie sont aussi précisées (litière végétale obligatoire, surface de couchage minimale, etc.). L'administration d'antibiotiques en préventif est interdit.

Les brebis sont conduites vers les pâturages alors que les tous jeunes agneaux sont laissés dans les bergeries (d'où l'appellation « agneau de bergerie »). Les éleveurs peuvent laisser les agneaux suivre les brebis vers les prés les plus proches si les conditions climatiques le permettent.

Pendant au minimum 60 jours après l'agnelage, l'allaitement naturel (« élevage sous la mère ») constitue l'alimentation de base des agneaux (tout en pouvant être complémenté d'herbe, de fourrages et d'un aliment à base de céréales). Les agneaux mâles peuvent être castrés.

Après sevrage naturel, les agneaux suivent les mouvements journaliers du troupeau jusqu'au moment du retour dans les bergeries pour leur finition (engraissement).

Les agneaux sont nourris à base de fourrages ou de pâturages, complétés par un aliment complémentaire. Au cours de son existence, l'agneau reçoit au minimum 45 % d'aliments issus de la zone IGP. L'utilisation d'ensilage dans l'alimentation des agneaux est interdit.

À l'âge de 70 et 150 jours, pesant entre 13 et 19 kilogrammes, les agneaux sont abattus et les carcasses peuvent éventuellement recevoir l'appellation d'origine « agneau de Sisteron ».

La conduite d'élevage donne une viande de couleur claire, tendre et à la saveur équilibrée. Si l'élevage était poursuivi au-delà de 150 jours, les agneaux développeraient du gras intramusculaire et superficiel, et la viande prendrait une teinte rouge.

Les carcasses d'agneaux ont droit, sous le contrôle de l'INAO, au label rouge accordé par un décret gouvernemental en date du 3 janvier 20055. Une indication géographique protégée protège l'appellation au sein de l'Union européenne depuis le 15 février 20076.


L'oeuvre proposé Devant la mairie, cet agneau dansant symbolise cette industrie animale qui fait la renommée de la ville de Sisteron.
EN "Agneau de Sisteron" is a designation of origin, protected by a protected geographical indication, designating a butcher carcass of lambs from two to five months old, called "sheepfold". It is an agricultural product of sheep farming originating in the Provencal Alps and the Drôme provençale.

The specifications of the protected geographical indication specify that the lambs from which the Sisteron lamb carcasses are raised are raised in the PACA region (with the exception of a few municipalities located along the Mediterranean coast) and the Drôme Provençale

The mothers are of local rustic breeds: Merles of Arles, Mourerous or Southern Prealps 2. The fathers are of one of these local rustic breeds, or of the Ile-de-France, Charollais, Suffolk or Berrichon breed. Crosses can therefore be made.

The breeding flock is of the extensive type. Pastoral areas (meadows, rangelands, mountain pastures) are semi-natural areas that can only be used for grazing herds. They are used at least 180 days a year (from spring to autumn) with a possible supplement by fodder and a complementary food referenced.

The living conditions in the sheepfold are also specified (compulsory plant litter, minimum sleeping area, etc.). Preventive antibiotics are prohibited.

The sheep are led to the pastures while the very young lambs are left in the sheepfolds (hence the name "sheepfold lamb"). The breeders can let the lambs follow the sheep to the nearest meadows if weather conditions allow.

For a minimum of 60 days after lambing, natural suckling ("mother-rearing") constitutes the basic food for lambs (while being able to be supplemented with grass, fodder and a food based on cereals). Male lambs can be neutered.

After natural weaning, the lambs follow the daily movements of the herd until the time of returning to the sheepfolds for their finishing (fattening).

The lambs are fed on fodder or pasture, supplemented by a complementary food. During its existence, the lamb receives at least 45% of food from the PGI zone. The use of silage in feeding lambs is prohibited.

At the age of 70 and 150 days, weighing between 13 and 19 kilograms, the lambs are slaughtered and the carcasses may possibly receive the designation of origin "Sisteron lamb".

The breeding line gives a meat of light color, tender and with a balanced flavor. If the breeding were continued beyond 150 days, the lambs would develop intramuscular and superficial fat, and the meat would take on a red tint.

The carcasses of lambs are entitled, under the control of the INAO, to the red label granted by a government decree dated January 3, 20055. A protected geographical indication protects the appellation within the European Union since February 15 20076.


The proposed work In front of the town hall, this dancing lamb symbolizes this animal industry which made the town of Sisteron famous.


Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Agneau_de_Sisteron
Name or use 'Unknown' if not known: Agneau de Sisteron

Figure Type: Animal

Artist Name or use 'Unknown' if not known: Unknow

Date created or placed or use 'Unknown' if not known: Unknow

Materials used: parget

Location: In front the town hall
Visit Instructions:
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